Son yıllarda dünyada olduğu gibi ülkemizde de öne çıkan bir kavram; “Gastronomi Turizmi”
Gastronomi Turizmi, farklı kültürlere ait mutfakları tanımak, yiyecek ve içecekleri deneyimlemek amacıyla yapılan seyahatleri ve turistik faaliyetleri ifade etmektedir.
Günümüzde insanların yaşantıları ve beklentileri değiştikçe, ilgi alanları da değişmektedir. Bu anlamda gastronomi turizmi de, son yıllarda öne çıkan ilgi alanlarından biri olmuştur.
betticket sweet bonanza
Kültürel ve yöresel değerlerin tanıtılması ve sonraki kuşaklara aktarılması, kültürler arası aktarım, yerel ürünlerin keşfi, yerel ekonomiye katkı, farklı turistik deneyimlerle birleştirme ve sürdürülebilirlik anlamında birçok fayda ve getirisinden söz etmek mümkün gastronomi turizminin.
Türk toprakları, tarihin çok eski zamanlarından bu yana mutfağıyla öne çıkmıştır. Bugün hak ettiği yeri hala alamamış olsa bile geleneksel yiyeceklerimizden, Osmanlı Mutfağının eşsiz lezzetlerinden ve günümüz Türk mutfağının geldiği noktadan uzun uzun konuşmak ve yazmak mümkün. Türkiye coğrafyasının her adımında zengin tarih ve kültür yapısının etkisiyle bambaşka lezzetlerle karşılaşıyoruz. Bu sayede de Gastronomi Turizmi denince akla gelen ülkeler listesinin ilk sıralarında yer alıyor Türkiye.
Pek çok şehirde gerek belediyeler gerek çeşitli dernek ve STK’lar hatta özel kurum ve kuruluşlar sorumluluk alarak gastronomi turizmini destekleyici faaliyetler gerçekleştiriyor.
Bu faaliyetlerin en önemlilerinden biri ise Gastronomi festivalleri…
Yılın farklı mevsimlerinde, farklı illerde, yörelerde büyüklü küçüklü pek çok gastronomi festivalini duyabilirsiniz. Hatta bazılarının tarihlerinin çakıştığı bile oluyor.
2. BURSA GASTRONOMİ FESTİVALİ “YEŞİL BURSA YEŞİL GASTRONOMİ” TEMASIYLA GERÇEKLEŞTİ.
Geçtiğimiz hafta sonu 2.si gerçekleşen “Bursa Gastronomi Festivali” ne katılma fırsatım oldu.
15-17 Eylül 2023 tarihleri arasında Bursa Merinos Park’ ta “Yeşil Bursa Yeşil Gastronomi” temasıyla gerçekleşen etkinlik geçmişten geleceğe Bursa Mutfağını lezzet tutkunlarıyla buluştururken, Türk Mutfağının sürdürülebilirliği adına, ünlü şefler ve akademisyenlerin katkılarıyla mutfak mirasımıza katkı sağlamayı amaçlamıştır. Bursa Büyükşehir Belediyesinin düzenlediği festivalin açılış konuşmaları Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş ve Bursa Valisi Mahmut Demirtaş tarafından yapıldı.
Etkinlik kapsamında; akademisyenler, tanınmış şefler ve gastronomi alanında önemli isimlerin katıldığı paneller, şeflerden workshoplar, masterclasslar ve gastro söyleşiler, çeşitli yarışmalar ve konserler gerçekleştirildi.
100’ ün üzerinde Bursa markası, tescilli ve bir kısmı coğrafi işaretleri ürünlerin de yer aldığı stantlarıyla festivalde yerini aldı.
Pek çok stantta Bursa’ ya ait yerel lezzetleri tatmak mümkündü. Cantık, İskender kebap, pideli köfte, İnegöl köfte, süt helvası, Kemalpaşa, Tahinli Çörek Bursa’ ya ait en çok bilinen yiyecekler.
Festivale dair izlenimler…
- Bursa Gastronomi Festivalini ikinci gününde ziyaret ettik. Bursa halkının yanı sıra Türkiye’ nin pek çok farklı ilinden ziyaretçi görmek mümkündü festivalde. Sabahın erken saatlerinden itibaren, Merinos parkın yeşilinde ve güneşin yakıcı sıcağına rağmen büyük bir coşku hakimdi.
- Severek takip ettiğim ve tanımaktan mutluluk duyduğum kıymetli şefler “Umut Karakuş” ve “Aydın Demir” in workshop ve panellerini pek çok genç şef adayı ve katılımcı ile birlikte izleme şansını elde ettik. Festivalin tanıtım çalışmalarının ise gayet başarılı olduğunu söyleyebilirim. Bursa’ nın her yanında “2. Bursa Gastronomi Festivali” ile ilgili duyuruların yanı sıra sosyal medyada ve basının her alanında da festivale haberlerine rastlamak mümkündü.
Festivale gösterilen yoğun ilginin Bursa trafiğini oldukça yoğunlaştırdığını söylemeden geçemeyeceğim. Bizim gibi festivale gelen pek çok kişinin aynı zamanda Bursa’ yı yeniden keşfedip Bursa turizmine küçükte olsa katkı sağladığına da eminim.
Ülkemizin tanıtımı ve kültürel miraslarımızın yaşatılması için çok değerli olan bu festivallerin sayılarının arttırılmasını, daha geniş kitlelerin katılımı ile uluslararası hale getirilmesini ümit ediyorum.
Gıda Mühendisi ve festival ziyaretçisi olarak birkaç öneri ve geri bildirimlerim
Bir gıda mühendisi, gıda sektörü mensubu ve bir ziyaretçi olarak, birkaç küçük not ve geri bildirimim de elbette olacak. Bu tür festivallerde, gıda güvenliği konusunun da ön plana alınması gerekir. Özellikle yiyecek içecek sunumu ve satışı yapılan stantların düzeni ve planlanması gıda güvenliği standartlarına uygun, gerek görsellik gerek hijyen anlamında festivale yakışır şekilde olmalıdır. Bu anlamda kamu kurumları arasında iş birliklerinin faydalı olacağı bir gerçek. Gastronomi, gıda, turizm gibi farklı alanların bir araya geldiği böylesine geniş bir etkinlikte, Büyükşehir Belediyesi ile İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nü gıda güvenliği standartlarının uygulanmasında bir arada görmek çok anlamlı olurdu.
Ek olarak, festival alanının konu başlıklarına, etkinliklere göre bölümlenmiş olması, yönlendirme tabelaları, stantlarda numaralandırma ziyaretçi deneyimine katkı sağlaması açısından çok faydalı olacaktır. Örneğin; Bursa Yöresel Lezzetleri, Bursa Coğrafi işaretli ürünleri gibi bölümleri ayrı bir alanda görmek pek çok ziyaretçi için farkındalık yaratırdı.
Son olarak, “Yeşil Bursa Yeşil Gastronomi” temasıyla 2. Bursa Gastronomi Festivalini gerçekleştiren başta Bursa Büyük Şehir Belediyesi olmak üzere, çalışmalarda emeği geçen ekibe, katkı sağlayan dernek ve katılımcılara teşekkür etmek gerekiyor. Ülkemizin yükselen değerlerinden biri olan Gastronomi ve bu alanda yapılan çalışmaların ve benzer festivallerin sayısının artmasını, dünya çapındaki etkinliklerle yarışır festivallerimizi görmeyi büyük bir sabırsızlıkla bekliyoruz.
Aydan DALBASTI / AVRUPAPRESS
Gıda Mühendisi Catering İşletmecisi ve Kalite Yöneticisi
Aydan DALBASTI / AVRUPAPRESS
News
