EMİRDAĞ CAMİLİ KÖYÜ’NÜN UNUTULMAYA YÜZ TUTAN LEZZETİ: PAPAZ AŞI

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Bilgin Özçifci. /  EMİRDAG

Geçmişten günümüze uzanan yöresel tatlar, Camili Köyü’nün mutfak kültüründe de kendine özgü bir yer tutuyor. Bir zamanlar sofraların sevilen lezzetlerinden biri olan “Papaz Aşı”, geleneksel tarifler arasında hafızalardaki yerini koruyor.

Emirdağ’ın Camili Köyü’nde geçmişte yapılan ve kendine özgü adıyla dikkat çeken Papaz Aşı, yöre mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden biriydi.

Hazırlanışı oldukça kolay olan bu geleneksel lezzette, patlıcan ve kapya biber közde pişirilirdi. Közlenen sebzeler küçük küçük doğrandıktan sonra üzerine doğranmış kuru soğan ve domates eklenerek karıştırılırdı.

Son aşamada ise karışıma sirke ilave edilir, böylece kendine has ekşi aromasıyla sofralara sunulurdu.

Camili Köyü’nde “Papaz Aşı” adıyla bilinen bu patlıcan salatası, sadece bir yemek değil, aynı zamanda geçmişin sofra kültürünü ve köy yaşamının sade mutfak geleneğini yansıtan bir hatıra niteliği taşıyor.

Bugün belki de pek çok kişinin unuttuğu bu yöresel lezzet, geçmişin mutfak kültürünü gelecek kuşaklara aktarmanın ne kadar önemli olduğunu bir kez daha hatırlatıyor.

Bilgin Özçifci.         /         AVRUPAPRESS