‘Gıda Ambalajlarının temizliği’…..

Hatırlar mısınız çok değil 2- 2,5 yıl önce, pandemi koşullarında sosyal mesafeye ve her türlü bulaşma riskine karşı aşırı tedbirliydik. Panik halinde doğru ya da yanlış birçok koruyucu uygulama yapılmaya çalışıyordu. Bunlardan biri, bugüne kadar pek dikkate alınmasa bile, pandemi koşullarının dışında da sürekli dikkat edilmesi gereken bir konuydu. Bu etkin ve önemli uygulama pandemi koşulları gevşedikçe maalesef unutuldu. Nedir bu gözden kaçırdığımız konu diyecek olursanız eğer… Satın aldığımız gıdalardan ve ambalajlarından evimize, mutfağımıza taşıdığımız riskler. Konuyu biraz daha açmak gerekirse, günlük ya da haftalık alışverişlerimizde ambalajlı gıdalar ya da çiğ sebze – meyve gibi pek çok ürünü marketten, pazardan satın alıyoruz. Satın aldığımız her türlü gıda bize ulaşana kadar üretim, nakliye, depolama aşamalarından geçiyor. Ayrıca biz satın alana kadar bir süre rafta/tezgâhta bekliyor. Bu aşamaların tamamında pek çok kişinin temasına, çevresel bulaşmalara maruz kalıyor. Yani bir dış ambalajın üzerinde pek çok mikroorganizma ve yüksek oranda fiziksel, kimyasal kalıntı bulunuyor. Bizler de çoğu zaman bu dış ambalajları hiçbir temizlik ve dezenfeksiyon işlemine tabi tutmadan buzdolabımıza, erzak rafımıza ya da mutfak tezgahımıza koyduğumuzda ürün üzerindeki bütün kirliliği çapraz bulaşma yolu ile aynı ortamdaki pek çok gıdaya bulaştırıyoruz. Dolayısıyla da mutfağımıza ve sofralarımıza birçok patojen mikroorganizmayı, yabancı maddeyi hatta belki kimyasal bulaşanları bile taşıyoruz. Bu nedenle, satın aldığımız her türlü gıdayı, ambalajının özelliğine uygun olarak temizleyip dezenfekte ederek muhafaza edeceğimiz dolaba/rafa alırsak dışarıdan taşıdığımız çapraz bulaşma risklerini en aza indirmiş oluruz. Peki hangi ambalaja, hangi temizlik yöntemini uygulamalıyız? Eti, sebzeyi nasıl temizleriz? Öncelikle gıdaların en dış ambalajlarını, kolilerini ayrıştırarak yüzeydeki kirlilikleri uzaklaştırmak en önemli tedbirlerden biri. Cam kavanozlar, konserve kutuları, metal ambalajlar, tetrapak/uht tarzı karton ambalajların dış yüzeyleri silinmeli hatta mümkünse dezenfekte edilmelidir. Bu temizlik ve dezenfeksiyon aşamasında gıdaya deterjan ve kimyasal bulaşına neden olunmamalıdır. Yumurta kartonları, kağıt ve poşet gibi ambalaj materyalleri değiştirilerek gıdaya uygun kaplara ve tek kullanımlık gıda poşetlerinde depolama sağlanmalıdır. Siyah çöp poşeti, gazete kağıdı gibi materyaller gıda ambalajlanmasında kullanılmayacağı gibi buzdolabı ve depolarımızda da gıdalarımıza temas edecek şekilde bulunması önlenmelidir. Bu tip materyallerin üzerindeki kimyasallar ya da geri dönüşüm kalıntıları insan sağlığına zarar verebilecektir. Kırmızı veya beyaz etler ise kesinlikle yıkanmamalı. Ancak paket ve ambalajlarının dış yüzeyleri temizlenmeli, ambalajda deformasyon, sızıntı vb. varsa ambalaj muhakkak değiştirilmelidir. Sağlığımızı korumak için taze ve kaliteli gıdaları seçmek yeterli değil. Gıdanın ambalajı ve muhafazası da en az güvenilir gıdayı satın almak ve tüketmek kadar önemlidir. Sağlıklı sofralarda, sağlıklı kalın… Gıda Mühendisi  Aydan DALBASTI    Aydan DALBASTI    /    AVRUPAPRESS -